......Une autre façon de consommer ce fruit est de le cueillir encore vert à la mi-Septembre et le déguster après une préparation destinée à lui ôter l'amertume . Ainsi tous les ans à Mouriès est célébrée la Grande fête des Olives Vertes . Nous retrouvons l'ambiance du monde rural de nos anciens célébrant la moisson..les vendanges .. , lorsque la nature à été généreuse . Qui dit fête dit amusement avec le "Concours d'olives cassées" et celui " d'Aïoli " très prisés par les compétiteurs : enfants , adultes , habitants et touristes . L'apothéose se déroule le lendemain Dimanche 15 Sept avec le "Grand cortège Provençal" . De grands tableaux vivants présentés par les groupes de tradition en hommage aux grands personnages provençaux , peintres, écrivains, félibres,poètes . (En fin de galerie voir le programme distribué par le Comité des Fêtes organisateur de la manifestation  avec la municipalité)   - ► Voir le reportage en images